茄子的做法大全（酱香茄子的家常做法）
2毫升 老抽
4 洗净的红椒去籽，切成圈，装入盘中。
10克 豆瓣酱
150克 洋葱
凉拌茄子
罗勒叶少许
5 倒入茄子，搅匀，炸至微黄色。
15克 豆瓣酱
各适量 盐、食用油
250克 茄子
2克 鸡粉
8 加入盐、鸡粉。
7 锅留底油，倒入蒜末、葱白、红椒、青椒爆香。
3毫升 生抽
5毫升 白醋
4 将青椒、红椒装入盘中备用，茄子放入水中，备用。
8 略煮一会儿，将其捞出，放入凉水中过凉，捞出，沥干水分，备用。
9 将芹菜装入碗中，倒入茄子，搅拌匀。
食材
清蒸茄子
3克 盐
10 倒入茄条，拌匀，煮至入味。
各少许 蒜末、姜片、葱白
1 洗净的青椒切开，去籽，再切成长条，改切成小块。
2 将茄子放入凉水中，冲洗一下，捞出沥干。
各适量 芝麻油、食用油
3克 盐
食材
1 将洗净的茄子去皮，切成6厘米长段。
各3克 盐、白糖
10克 红椒
200克 茄子
16 转大火，翻炒至汤汁收浓，撒上葱花。
200克 茄子
8 倒入焯过水的青豆，再放入炸好的茄子丁，快速炒匀。
4毫升 水淀粉
茄子沙拉
3克 盐
6毫升 生抽
11 用筷子拌匀。
10 将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
8 加入洋葱、红椒，翻炒均匀。
4 再切成片，备用。
4 放入蒜头、辣椒粉拌匀。
11 待汤汁沸腾，即成味汁，关火备用。
6 倒入备好的茄子，拌匀，炸约1分钟至变软。
8 加入生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒至入味。
200克 茄子
4 捞出焯煮好的青豆，沥干水分，待用。
6 锅底留油，倒入蒜末、黄豆酱，翻炒出香味。
5 将茄子捞出，沥干油。
蒜蓉蒸茄子
2 去皮洗净的茄子切成段，对半切开，再改切成茄子条。
3 洗净的红椒去籽，切成条，再切成丁。
17 翻炒均匀。
9 再倒入少许水淀粉，大火收汁。
3 用刀将熟咸蛋黄压扁，剁成泥。
20克 海鲜酱
15 用锅铲炒匀均匀。
300克 茄子
油煎茄子
2毫升 老抽
西红柿烧茄子
各15克 红椒、青椒
各少许 蒜末、葱花
食用油少许
14 再淋入少许料酒，炒匀炒香。
15克 生粉
10 锅底留油烧热，倒入备好的调味汁，用大火煮约1分钟。
2克 盐
5 油炸约1分钟至微黄色。
10 起锅，将食材盛出装盘即可。
各少许 姜片、蒜片、葱白
剁椒蒸茄子
10克 蒜片
10克 红椒
麻婆茄子
2 对半切开，切上网格花刀，改切成块。
13 蒸5分钟至茄子熟透后取出。
10克 红椒
13 倒入水淀粉，进行勾芡。
9 放入茄子。
7 加入切好的红椒粒。
12 撒上葱花即成。
13 放上红椒、罗勒叶做装饰即可。
食材
2 洗好的红椒切开，去籽，再切成小块。
食材
东北酱茄子
1 把去皮洗净的洋葱切成细丝，备用。
茄子焖油条
11 翻炒约1分钟至熟。
3克 白糖
15克 豆瓣酱
12 关火后将炒好的茄子盛出，装入盘中。
2克 盐
7 锅底留油，烧热后倒入姜片、蒜末，用大火爆香。
12 倒入炸好的茄子，加入盐、味精、鸡粉。
150克 青茄子
各适量 生抽、生粉
8 撒入葱叶。
30克 蒜头
100克 牛肉
4 炒锅注油，烧至五成热，再放入切好的茄子条。
2 洗好的红椒切丝，改切成丁。
5 把煮熟的茄子捞出。
15克 葱段
6 加入白糖、盐、鸡粉，炒匀调味。
30克 青椒
苦瓜炒茄子
10 放入红椒、茄子。
11 再倒入适量水淀粉，用大火翻炒匀，至食材熟透。
3 洗净的红椒切丝，改切成粒。
3克 盐
11 再淋入适量的生抽。
1 洗净的茄子切厚片，切成条。
6 捞出茄子，沥油备用。
7 加盖，大火蒸5分钟至熟。
11 用筷子拌约1分钟至入味。
食材
食材
各15克 青椒、红椒
250克 茄子
5 搅拌匀，再炸约2分钟，至茄子条熟透。
10 倒入炸好捞出的茄子。
8 加入盐、鸡粉、白糖，拌炒匀。
17 用锅铲翻炒匀。
2克 鸡粉
各适量 生抽、芝麻油、食用油
9 取碟子和泡菜罐。
4毫升 生抽
8 放入适量豆瓣酱，拌炒匀。
5 淋入少许料酒，炒匀。
食用油适量
2 洗净的红椒切成丝，改切成粒。
6 倒入茄子，煮2分钟至熟。
各少许 蒜末、葱白
食材
各适量 鸡粉、老抽、水淀粉、食用油
鸡粉少许
7 捞出炸好的茄子，沥干油。
1 把油条切成小段，备用。
100克 茄子
10毫升 料酒
15克 红椒
13 用锅铲翻炒均匀。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
10 将拌好的蒜蓉浇在茄子上。
6 盖上锅盖，小火焖2分钟至茄子熟软。
13 放入辣椒酱。
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食材
4毫升 料酒
12 将锅中食材盛出装盘，撒上少许葱花即可。
14 关火，盛入盘中即成。
食用油适量
10 将腌渍好的泡菜夹入小碟子中即可食用。
食材
9 锅中加少许油烧热。
4 取一个蒸盘，放入切好的茄子，整齐地码放好。
3克 盐
5 加少许清水和盐、味精调味煮沸，再倒入炸熟的茄子同炒，加少许生抽炒匀。
5 把苦瓜倒入热油锅中，炸片刻。
2 洗好的葱切成末。
2克 鸡粉
各1克 鸡粉、白糖
食材
10毫升 水淀粉
4 热锅注油，烧至六成热，倒入茄子。
13 加入盐、鸡粉，拌匀至入味。
2 将洗净的红椒切段，剔去籽，再切成丝，备用。
6 再倒入西红柿拌炒熟。
11 把茄子放入微波炉中。
食材
12 盛出装盘即可。
11 倒入适量水淀粉，快速炒匀后关火。
6毫升 生抽
各少许 胡椒粉、鸡精
麻酱拌茄子
10 淋入适量芝麻油。
50克 芹菜
7 用油起锅，倒入熟咸蛋黄。
6 将茄子捞出，沥干油，放凉待用。
9 盛出装盘即成。
4毫升 陈醋
1 将洗净的茄子去皮，切段，再改切成条。
8 取一个大碗，倒入茄子、青椒、红椒。
6 注入适量清水，翻炒均匀。
12 取来蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油。
9 锅中加入少许清水，倒入海鲜酱，拌匀。
7 再放入蒜末、葱花，拌匀。
50克 剁椒
3 倒入洗净的青豆，搅拌匀，煮约1分钟。
7 倒入适量的清水，加入鸡粉、白糖，搅匀调味。
7 盖上锅盖，用小火焖煮约2分钟至茄子入味。
200克 青豆
5个 熟咸蛋黄
1 把洗净的朝天椒切成圈，备用。
3 锅中注入适量食用油，烧至六成热。
2 洗好的苦瓜对半切开，去籽，切成片。
1 洗净的茄子切滚刀块。
10 放入红椒块。
各适量 味精、生抽、水淀粉、香油
600克 茄子
10 揭盖，放入油条，拌匀。
3 去皮洗净的茄子对半切开，再切成条，改切成丁。
3克 盐
3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
食用油适量
7 锅留底油，放入蒜末，爆香。
2克 盐
5 再均匀地撒上少许盐、鸡精，静置一会儿。
8 加入适量芝麻酱、生抽。
3毫升 水淀粉
14 撒上准备好的葱花即可。
9 撒上葱花，快速翻炒出葱香味。
50克 洋葱
3 取一个小碗，注入适量清水，淋上少许生抽，再加入适量白糖、鸡精、胡椒粉，淋入少许芝麻油，搅拌匀，制成调味汁，待用。
5毫升 料酒
各适量 水淀粉、食用油
5 锅底留油，倒入葱段、肉末，煸炒香。
2克 鸡粉
2 切成约3厘米长的段，改切成条。
肉末茄子
4 将切好的茄子放入碗中，撒上少许生粉，拌匀，备用。
3克 鸡粉
9 倒入切好的朝天椒圈，快速炒匀。
10毫升 水淀粉
12 选择“蔬菜”功能，时间设定为5分钟。
食材
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
8 放入碗中，待用。
各少许 蒜末、葱花
各少许 蒜末、葱段
10克 蛋黄酱
食材
3毫升 生抽
3 将青椒去籽，切成圈，装碟备用。
葱花少许
10 将热油浇在茄子上。
10 淋入少许生抽，翻炒至食材熟软。
8 关火后揭盖，待水汽散开，取出蒸盘待用。
18 出锅盛入盘中即成。
30克 朝天椒
10 加入生抽、盐、鸡粉。
2 洗净的青茄子对半切开，切滚刀块，备用。
6 把炸好的苦瓜捞出。
1 洗净的茄子去皮，切成长条。
3 起油锅，烧至五六成热，倒入茄子炸约1分钟至熟捞出。
各2克 盐、鸡粉
2 洗好的芹菜切成小段，待用。
7 锅中注入适量清水烧开，倒入芹菜、洋葱。
100克 茄子
2 西红柿洗净切块；葱洗净切段。
4 将切好的茄子摆入盘中。
3克 盐
4 锅留底油，放入葱白煸香。
5 均匀地撒上盐。
12 注入少许清水，煮沸。
200克 茄子
11 再倒上切好的青椒，快速翻炒几下。
15克 豆瓣酱
9 再加入少许食用油、芝麻油，拌匀。
12 加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。
8 倒入茄子、葱段，翻炒均匀。
7 盖上盖，用中火蒸约10分钟，至茄子熟软。
6 炸约半分钟，至其色泽微黄，捞出炸好的茄子，沥干油，待用。
2克 白糖
各适量 水淀粉、食用油
11 淋入少许料酒，翻炒匀。
3 洗净的洋葱切条，再切块。
13 将锅中材料倒入热砂煲，煨煮片刻即成。
14 倒入葱段。
6 加入白醋，再倒入400毫升矿泉水，充分搅拌均匀。
3克 白糖
4 倒入茄子，慢慢搅动炸至微黄色。
食材
1 茄子洗净去皮切滚刀块。
10克 葱
4克 盐
4 炒锅注油烧热，倒入茄条，略炸后捞出。
10克 葱
7 把煮熟的茄子捞出。
20克 蒜蓉
5 再放入韭菜、葱拌匀。
4 待茄子煎出香味时，放入盐、鸡粉、生抽。
2 再对半切开，改成细条状，备用。
开胃茄子泡菜
4 放入茄子，煮约3分钟至熟。
3 用油起锅，倒入蒜片，大火爆香。
3 洗净的葱切成段。
10 放入茄子、苦瓜，翻炒匀。
200克 茄子
6 把炸好的茄子捞出，装入盘中，备用。
4 放入切好的茄子，翻炒匀。
食材
6 将茄子装入碗中,放入红椒粒。
6 加少许料酒，拌炒均匀。
16 关火，出锅盛入盘中即可。
小炒茄子
各适量 水淀粉、鸡粉、食用油
6 将茄子放入蒸锅。
9 翻炒片刻使其入味。
各少许 姜片、蒜末、葱花
4 将炸好的茄子捞出，备用。
11 淋入少许芝麻油，拌匀。
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
2克 鸡粉
10克 葱
1 去皮洗净的茄子切成条，再切成丁。
9 锅中倒入食用油，大火烧热。
200克 茄子
1 将洗净去皮的茄子切开，再切小块。
11 加入少许盐、鸡粉、老抽拌匀，煮约1分钟至入味。
7 放入盐、鸡粉、白糖。
各少许 蒜末、葱段
9 放入少许葱花，拌炒均匀。
10克 豆瓣酱
美味红烧茄子
5 热锅注油，烧至五成热，倒入茄子丁，轻轻搅拌匀。
1 将洗净的茄子去皮。
16 最后淋入少许芝麻油。
5 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，搅拌匀，炸约1分钟至变色。
食材
25克 盐
11 放入少许清水，翻炒均匀，稍煮片刻至水沸腾。
7 锅底留油，下入姜片、蒜末，爆香。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油
2 再把茄子改切成条，装入盘中。
3 将沥干水的茄子放入碗中，加盐、白糖拌匀。
8 再加入适量的盐、鸡粉、生抽。
食用油适量
2 将茄子放入清水中浸泡片刻。
食材
各3毫升 生抽、老抽
15 放入适量花椒油、水淀粉，炒匀。
3 将茄子去皮，切段。
80克 茄子
9 盖上盖，用小火焖约5分钟至茄子熟软。
家常茄子
2克 味精
200克 茄子
食材
4毫升 生抽
2 再把洗好的韭菜、葱均切成小段。
9 加入少许蚝油，拌匀煮沸。
14 盛出装盘即可。
2克 盐
12 加入少许水淀粉。
各适量 水淀粉、芝麻油、食用油
300克 茄子
葱花少许
4 锅中注入适量食用油，烧至五成热。
6 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
150克 茄子
各少许 香菜、蒜末、葱花
葱花少许
15克 白糖
各少许 姜片、蒜末、葱花
咸蛋黄茄子
7 倒入高汤，搅拌匀。
8 再放入牛肉末，翻炒香。
3 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，搅拌匀，炸约2分钟至熟软。
11 将拌好的食材装入碗中，挤上蛋黄酱即可。
10克 葱
5 将调好的剁椒撒在茄子上。
8 拧紧盖子，腌渍5天。
2克 鸡粉
3毫升 生抽
10毫升 白醋
5毫升 花椒油
1 洗净的茄子切厚片，再切条形，改切成小丁块。
1 将洗净去皮的的茄子切小块，浸水备用。
20克 黄豆酱
8 加入适量豆瓣酱，炒香。
13 再盛入锅中的味汁，摆好盘即成。
11 再盖上锅盖，小火焖约2分钟至油条入味。
9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
食材
20克 红椒
各适量 鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油、食用油
18 关火，盛入盘中即成。
14 倒入炸好的茄子条，拌匀，用小火煮约2分钟至入味。
7 将拌好的材料装入泡菜罐。
300克 茄子
80克 韭菜
5 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，炸约2分钟至熟。
3 锅中倒入适量食用油，烧热，放入茄子块，转动炒锅，以免烧焦。
2克 盐
4 再倒入切好的茄子，用慢火煎炒出焦香味。
3毫升 陈醋
7 揭开锅盖，加少许陈醋、老抽，炒匀。
6 将炸好的茄子捞出备用。
10 加入适量生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。
3 放入生粉拌匀。
10克 蒜末
1 将洗净的茄子去除外皮。
12 撒入葱段，拌炒匀。
150克 苦瓜
10 放入少许豆瓣酱，炒匀。
9 再加少许盐、鸡粉，拌匀。
各适量 蚝油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油
7 锅底留油，放入蒜末、葱段，用大火爆香。
13 用锅铲快速拌炒匀。
6 关火，将炸好的茄子捞出沥干油，装入盘中备用。
150克 茄子
9 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱白，大火爆香。
10 出锅盛入盘中即可。
10 加入少许盐、白醋，搅拌至食材入味。
青豆烧茄子
7 加少许水淀粉、香油勾芡。
2 洗净的青椒去籽，切成条，再切成丁。
5克 蚝油
80克 西红柿
5 再加入适量清水。
2克 鸡粉
1 把洗净的茄子去皮，切成段。
4 再加入食用油拌匀。
250克 茄子
6 蒜蓉盛入碗中。
高汤适量
6克 辣椒面
洋葱炒茄子
12 将拌好的茄子装入盘中即可。
2 剁椒加蒜末拌匀。
5 注入适量清水，再放入豆瓣酱，淋入少许陈醋。
1 将洗好的茄子切条状，摆入盘中。
8 倒入适量水淀粉，炒匀勾芡。
100克 肉末
9 倒入100毫升清水，放入适量生抽、蚝油、老抽、盐、鸡粉，煮至沸。
5 热锅注油，烧至五成热。
8 取下盖子，转用大火收汁，倒入水淀粉勾芡。
食材
12克 辣椒酱
8 揭开锅盖，取出蒸熟的茄子。
15克 豆瓣酱
1 洗净的茄子切粗条，再切丁。
15 注入适量清水，烧煮片刻至入味，待汁水收浓时倒入水淀粉勾芡。
3 洗净的牛肉切成片，再剁成肉末。
各适量 鸡粉、芝麻酱、芝麻油、食用油
各适量 水淀粉、食用油
12 取下锅盖，转大火收汁，倒入少许水淀粉。
9 加入蒜末、葱花。
2根 油条
1 将洗净的茄子去皮，切段，对半切开，改切成条。
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